1、芋泥可以做：芋泥酥和蛋黄酥 。
2、准备食材：油皮：中筋面粉105克、黄油37.5克、水37.5克 。
3、酥皮：低筋面粉66.5、紫薯粉16克、黄油46克、芋泥馅适量 。
4、油皮的材料全部混合在一起揉成团，不用揉出手套膜，但是要揉到面团光滑，裹上保鲜膜待用 。
5、油酥的所有材料混合揉成团，同样裹上保鲜膜待用 。
6、将揉好的面团都裹上保鲜膜待用 。这里还做了一一份没有紫薯粉的油酥 。
7、将油皮分成16等分，揉成小圆球待用；紫皮油酥和面粉油酥分别分成8等份，同样揉成小圆球待用 。接着用油皮擀成圆形包入油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟待用 。
8、松弛好后用擀面杖擀成椭圆形 。
9、由上往下卷起 。
10、盖上保鲜膜继续松弛10分钟 。
11、接着再次擀长 。（具体效果如上图）擀面的过程要注意，别把外面的油皮给弄破了，这样成型的效果就不好看了 。也起不到千层酥的口感了 。
12、由上往下卷起 。
13、盖上保鲜膜，继续松弛20分钟 。
14、趁着松弛面皮的功夫来分馅料，芋泥馅适量分成8等分揉圆待用；豆沙馅适量揉成圆形里面可以包裹咸蛋黄，做咸蛋黄酥用 。
15、反复几次赶好的面皮层次更多，拿一个擀好的面团，用刀对半切开 。
16、把一半的面皮压扁，用擀面杖擀开四周，尽量不要擀中间，如果中间厚用手压一下，把馅料包裹住封口即可 。剩下的面皮也是同样的方法包裹着 。
17、整形好的豆沙馅和芋泥馅饼整齐的摆放在烤盘上 。
18、放入预热好上火180度下火185度的烤箱，烤35分钟，即可 。（这里是两倍的量，一半做蛋黄酥 。这里的烤箱下火温度偏低，所以烤箱的具体温度根据根据每个烤箱的情况来调整） 。
【芋泥可以做什么 芋泥可以做什么美食】19、烤好的芋头酥稍微放至温热即可出锅装盘，这样一道家常版的：芋头酥就做好啦 。纹路清晰漂亮，一口咬下去表皮酥脆，里面的芋泥馅料粉糯香甜，非常好吃 。
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