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【虾仁混沌馅的做法大全 虾仁混沌馅做法大全】1、虾仁小馄饨馅儿的做法：大虾 3只、胡萝卜 1小块、菠菜 1棵、香菇粉 若干、馄饨皮 若干 。准备好食材 ， 大虾提前从冰箱拿出来解冻 ， 大虾去皮 ， 剥壳 ， 去虾线 ， 切碎 。胡萝卜去皮 ， 切片 ， 倒入奶锅中煮一会儿去生 。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中 ， 搅打成泥 。将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀 。
2、虾仁馄饨馅：虾仁150克、猪肉500克、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、葱姜水适量、盐5克、白胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、猪油1勺、花生油1勺 。热水泡葱姜水 ， 15分钟除葱姜水和葱末 ， 其余材料搅匀 ， 搅上劲 ， 加入适量葱姜水 ， 调馅儿到适当稠度 ， 盖保鲜膜静置半小时 ， 包之前撒小葱 ， 拌匀 。
3、虾仁馄饨馅：五花肉700克、基围虾500克、馄饨皮5斤、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、姜一坨、小葱10根、胡椒粉适量、鸡精适量、温水小半碗 。将五花肉去皮 ， 加入四片生姜一起剁成肉泥 ， 将基围虾头去掉 ， 留着备用 。去掉头的虾仁剥去外壳 ， 切成丁备用 ， 锅内放玉米油 ， 油热倒入虾头、小葱、姜片一起炒出虾油 ， 半碗温水里加入小葱和姜片 ， 浸泡5分钟备用 。把虾仁丁、小葱、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖加人肉泥中按一个方向搅拌 ， 等搅拌均匀后分两次加入葱姜水搅拌至完全吸收 ， 再加入之前炸好的虾油搅至上劲 ， 就是所有东西都被肉泥吸收了 ， 搅着有点费劲就好了 。
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