1、我是通过网络购买的七彩椒 ， 一斤是6.5元 ， 五斤包邮 ， 我和其他两个同事每人买了两斤 。我是中午收到了 ， 检查了一下 ， 两斤里基本就要坏了三四个而已 ， 所以东西还是很新鲜的 ， 而且每一个的表皮都是光滑饱满的 ， 不会有虫咬的痕迹 。
2、下班回到家里 ， 把七彩椒放到盆里的 ， 加上盐 ， 浸泡半小时 ， 这个是为了去除皮上的有害物质和农药残留物 。我觉得这个是非常必要的 。浸泡完 ， 我还是过了几遍水 ， 确定已经是干净了 ， 我才把它们放在阳台风干 ， 等我吃完饭 ， 也给孩子洗完澡后 ， 家务也做完了 ， 发现七彩椒算是八分干了 ， 但是还是有一点水分 ， 所以我用纸巾吸收掉多余的水分 ， 以确保辣椒表皮是干的 。
3、最好的泡东西的器具是玻璃罐 ， 如果是泡制咸菜 ， 酸梅之类的用的是大瓦罐更好的 。不过刚好家里没有玻璃的 ， 我就用的塑料罐装了 。首先是要把辣椒放进罐里 ， 再放冰糖和酱油 ， 不要先放其他的 ， 一定是要先放辣椒 ， 我同事就是没有按照这个顺序 ， 同样的罐子 ， 我可以装两斤 ， 她只能装一斤而已 。先放辣椒 ， 再倒入白糖 ， 白糖要覆盖在上面 ， 加白糖是为了让辣椒比较脆 ， 比较爽口 。别人一般是用一斤白糖的 ， 我不喜欢太甜的 ， 所以只用了半斤 。最后再倒入酱油 ， 我用的是厨邦酱油 ， 因为厨邦酱油没那么咸 。而且在倒酱油的时候 ， 一部分的白糖会顺着酱油往下流 。两斤辣椒用了一瓶820ml的酱油 。出来的成品就是下面那样的了 。
【七彩泡椒的做法 一想起就忍不住流口水】4、最后是把盖子盖严实了 ， 等过了15天就可以开吃了 。泡足15天 ， 原本红黄相间的辣椒就会变成像酱油一样的颜色了 ， 而且辣椒内部会吸足了水分 ， 一口要下去 ， 脆 ， 辣 ， 加上白糖和酱油融合以后的爽滑口感 ， 真是让人欲罢不能啊 。可以用来佐粥 ， 下饭 ， 做菜 ， 用途多样 。我准备等好了 ， 给我哥装一罐让他下酒去 。哈哈！
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