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【茄汁三蔬做法窍门 怎样做茄汁三蔬】1、土豆一个、豆角6根、红辣椒一个、长茄子小个一根、番茄酱一小袋、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量 。
2、去皮的土豆、红椒、豆角、茄汁洗干净 ， 番茄酱备用 。
3、土豆切成一公分左右的薄片、豆角切成寸长斜段、红椒切成和土豆大小的窄片、葱花和姜切成片少许 。
4、炒锅上火油温热了放入花椒炸香然后放入葱姜 。
5、然后放入茄子煸炒 。
6、茄子蔫了放入番茄酱翻炒出红油 ， 加入少许糖 。
7、放入土豆和豆角翻炒均匀后放入生抽少许 。
8、放入少许水 ， 转小火烧制 ， 等水基本没有了就熟了 。
9、加入盐、鸡精翻炒均匀 ， 淋少许香油出锅装盘 。
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