【最简单家常红烧肉做法 红烧肉的的肉该怎么选】
1、五花肉洗净，切块备用 。开水去血沫，盛出空干水份备用 。冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片 。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中 。锅内倒少许油，把五花肉放入煎 。煎至表皮变黄乘出（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻）
2、凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖 。糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后倒入开水，没过材料的表面即可 。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖30分钟 。等汤汁剩余1/3的时候，加入盐，开大火收汁即可 。
3、红烧肉的的肉该怎么选：要选用上好的五花肉 。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红 。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化 。
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