【眉毛肉是哪个部位 眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉对吗】1、眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉 ， 是川渝等地对梅花肉的一种叫法 。表层脂肪修净 ， 肌膜不破 ， 色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色 。有猪肉固有的气味 ， 无异味 ， 冷冻良好 ， 肉质紧密 ， 有坚实感 。
2、煮沸后肉汤透明澄清 ， 脂肪团聚于表面 ， 具特有香味 。肉质与里脊肉相似 ， 只是颜色深一些 ， 其用途跟里脊肉相同 。里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的肉 ， 可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
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