1、食材：猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克 。
2、将猪脑洗净 ， 撕去红筋 ， 放进开水锅中 ， 加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等 ， 煮10分种 。
3、猪脑捞出晾凉 ， 切成滚刀块 ， 并将汤及调料去除 。
4、将蛋清打好 ， 放入淀粉 ， 调成蛋糊 。
5、把猪脑块放入蛋糊中 ， 调拌均匀 。
6、待油锅到半热时 ， 将猪脑放进油锅中炸 ， 成黄色时 ， 捞出 ， 沥去油 。
【烤猪脑花的做法和配方 怎么做烤猪脑花】7、再入热油锅 ， 重新再炸 ， 直至金黄色时 ， 捞出 ， 放在盘内即成 。
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