1、食材:猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克 。
2、将猪脑洗净 , 撕去红筋 , 放进开水锅中 , 加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等 , 煮10分种 。
3、猪脑捞出晾凉 , 切成滚刀块 , 并将汤及调料去除 。
4、将蛋清打好 , 放入淀粉 , 调成蛋糊 。
5、把猪脑块放入蛋糊中 , 调拌均匀 。
6、待油锅到半热时 , 将猪脑放进油锅中炸 , 成黄色时 , 捞出 , 沥去油 。
【烤猪脑花的做法和配方 怎么做烤猪脑花】7、再入热油锅 , 重新再炸 , 直至金黄色时 , 捞出 , 放在盘内即成 。
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