1、将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴 。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变 。
【云南牛干巴怎么保存 云南牛干巴如何保存】2、做好的牛干巴需要冷冻保存，冷藏会坏掉，外面放着会干掉失水 。冷冻也请尽快吃完，吃法很简单，切薄片煎，时间短了干香，煎时间长了脆香，不要再加盐，因为制作过程中已经加过盐了 。
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