1、扇贝用冷水煮或者开水煮都可以 。
2、扇贝用冷水煮的话 ， 扇贝受热会比较均匀 ， 只是煮的时间会比较长 ， 容易使扇贝的肉质老化 ， 没有那么鲜嫩 。
3、如果是开水煮 ， 在锅中停留时间比较短 ， 容易煮熟 ， 口感比较Q弹 ， 有嚼劲 ， 只是开水容易使表皮受热比内部受热多 ， 出现受热不均匀的情况 。
【煮扇贝冷水下锅还是热水下锅 煮扇贝什么水下锅】4、所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择 。
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