1、食材用料：干黄豆6斤 ， 豆豉草适量 ， 白酒适量 ， 花椒面150克 ， 辣椒面500克 ， 熟芝麻350克 ， 蒜650克相克食物 ， 姜300克相克食物 ， 五香粉50克 ， 盐适量 。
2、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右 ， 泡胀为止 。
3、在洗净用一个筛漏捞出晾干水 。
4、用一个大铝锅 ， 在倒入晾干水的黄豆 ， 一次性加足水 ， 开大火煮开后 ， 在转小火煮6至7小时左右 ， 直到把黄豆煮熟煮软为止 。
5、豆豉草 ， 洗净晾干水 。
6、把煮熟的黄豆可以关火 。
7、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出 ， 里面煮黄豆的水千万别倒掉 ， 精华就在里面 ， 可以做黄豆酱比超市买的好吃多了 。
8、用一个竹箩筐 ， 在把晾干的豆豉草放在四周围 ， 底部也要放上 。
9、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面 。
10、在一层一层把豆豉草卷在一起 。
11、用一个重重的东西压紧 。
12、在放在温度在28度左右开始发孝5天 ， 5天后可以闻到豆豉味道了 ， 在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了 ， 这个发孝期间最重要 。
13、把竹箩筐里面的重东西拿出 。
【家常豆豉的做法 自制豆豉的做法】14、家把簸箕洗净 ， 在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面 。
15、拿出豆豉草 ， 看着发好的豆豉有霉霉的 ， 有粘黏的丝 ， 说明豆豉就发孝好了 。
16、准备调料 ， 芝麻炒熟 ， 花椒炒一下在打细 ， 辣椒面要用粗一点的 ， 五香粉打细 ， 姜切末 ， 蒜做成蒜泥 。
17、在把所有调料放入剁细的豆豉里 ， 加盐 ， 白酒 ， 用手拌均 。
18、在用手做成圆团 ， 放簸箕里面 ， 放阳台风干就可以了 。
19、风干15天后就可以食用了 ， 保存 ， 可以用一个土坛子装在里面 ， 也可以装冰箱冷藏 。
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