【发面为什么要放白醋】
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发面加醋的作用有：
1、不使面发黄；
2、用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起；
3、加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口 。
失败率高，一般不建议新手使用，不然配比弄错会对口味造成影响 。
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