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【家常粉怎么炒 家常炒米粉的制作方法】1、锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮 。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分 。
2、洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用 。
3、打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散 。
4、大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散 。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块 。
5、将煎好的鸡蛋装到碗里 。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃 。
6、煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油 。
7、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎 。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可 。
8、可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀 。然后关火，盛出，装盘即可 。
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