1、准备材料：五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。
2、肉切大块洗净 ， 焯水 。再烧一锅清水 ， 葱打成结放入 。水开时倒肉 ， 盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软 。
3、肉差不多煮好的时候 ， 开始烧热油锅 ， 锅内放约2/3的油 。
4、油熱后 ， 取一大块肉沥干水分 ， 马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右 ， 期间要不时翻动 ， 防止炸焦粘底 。
5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮 。然后炸下一块 。
6、全部炸完后 ， 倒去油锅里的油 ， 加酱油 ， 盐 ， 糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁 ， 将肉块稍微煮一下即可 。
【走油肉怎么烧好吃 走油肉如何烧好吃】7、取出置于大盆里晾干 。要吃的时候 ， 在碗里加入水笋、黑木耳等 ， 走油肉切成片状扣在表面 ， 按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味 ， 蒸熟即可 。
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