1、将准备好的肉，放入碗中，倒入适量淀粉搅拌均匀，腌制片刻，这样的肉质会更加嫩 。
2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感 。
【怎么让肉丝炒的嫩 如何让肉丝炒的嫩】3、如果是冰箱拿出来的冻肉，应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩 。将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再拿去炒 。
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