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【鱼香肉丝的制作方法配方 鱼香肉丝的制作方法配方及步骤】1、原料：猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜小的一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺 。
2、肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右） 。
3、鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺 。
4、先把所有材料切丝 。
5、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻 。
6、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀 。
7、油热，下入肉丝煸炒至变色 。
8、放入1勺豆瓣酱炒匀 。
9、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下 。
10、倒入鱼香汁，翻炒均匀 。
11、出锅前放入小葱段即可 。
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