孙真人：治百合阴毒，煮百合浓汁，服一升 。
【百合的功效与食用方法 百合的功效与作用及食用方法】《神农本草经》：味甘，平 。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气 。
《本草》：主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，除浮肿胪胀，痞满寒热，遍身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪 。
仲景治百合病，百合知母汤、百合滑石代赭石汤，有百合鸡子汤、百合地黄汤 。或百合病已经汗者，或未经汗下吐者，或病形如初，或病变寒热并见 。
《药性论》：使，有小毒 。主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治脚气热咳逆 。
《本草经疏》：百合得土金之气，而兼天之清和，故味甘平，亦应微寒无毒 。入手太阳、阳明，亦入手少阴 。故主邪气腹胀，所谓邪气者即邪热也，邪热在腹故腹胀，清其邪热则胀消矣 。解利心家之邪热，则心痛自瘳 。肾主二便，肾与大肠二经有热邪，则不通利，清二经之邪热，则大小便自利 。甘能补中，热清则气生，故补中益气 。清热利小便，故除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，乳难，足阳明热也 。喉痹者，手少阳三焦，手少阴心家热也 。涕泪，肺肝热也 。清阳明、三焦、心部之热，则上来诸病自除 。
如何挑选百合?
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的 。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者 。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳 。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优 。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳 。
菜百合和药百合的区别
百合主要分为菜百合和药百合 。菜百合主要产地有兰州、宜兴等地；药百合是药食同源的百合，口味苦涩，主产地是安徽大别山，功效成分含量高，可入药，长期食用可提高免疫力，是养生佳品 。
从外观上看，菜百合肉瓣较薄，质感脆；药百合肉瓣较厚，口感粉糯；
从功效性看，菜百合只适合入菜食用；而药百合除了可以食用以外，还具有一定的药用价值：
1.润肺止咳：
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。
2.宁心安神：
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。
3.美容养颜：
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。
4.防癌抗癌：
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果 。
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