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【扯面的做法：美味的油泼扯面】1、主料
2、辅料
3、调料
4、方法
主料： 面粉 适量
辅料： 包菜叶 2片 蒜苗 1根 温水 适量
调料： 食盐 适量 鸡精 少许 酱油 适量 醋 适量 干辣椒面 适量 食用油 适量
方法：1、面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团 。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时 。2、饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片 。3、切成宽约一公分的条 。4、用擀面杖把厚面条压扁 。5、用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些6、拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去 。用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力 。7、直至面条扯得足够薄 。8、煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开 。9、包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可 。10、准备捞面的碗开始准备油泼调料 。先放适量食盐和少许鸡精 。11、加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些 。12、煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上 。13、最上面放适量干辣椒面 。14、炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上
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