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【脆皮鸽怎么做 脆皮鸽怎样做】1、食材：乳鸽10只、五香粉200g、盐30g、蜂蜜20g、香醋2g、葱20g 。
2、乳鸽去除内脏清洗干净 ， 剪去翅尖、爪子和颈部皮 。
3、锅烧热放入五香粉、盐和葱炒出香味 。
4、把炒好的调料抹在乳鸽上 ， 里外都要抹 。
5、抹好调料腌制3小时 ， 夏季时间减半 。
6、用水把鸽子上的调料洗掉 。
7、用蜂蜜、生粉和醋调制挂浆 。
8、把洗干净的鸽子放入开水中烫一下后捞出 。
9、把调好地挂浆均匀地抹在鸽子上 。
10、把鸽子挂起来吹一夜 。
11、锅中放油 ， 把鸽子分成4半放入40度油温中捂熟 。用牙签戳没有血水即可 。
12、捞出沥干油放入冰箱保存 。食用时取出油炸或用烤箱烤制皆可
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