1、把公鸡洗干净 ， 切成块；
2、在锅中放入香油 ， 加热 ， 当加热几分钟后 ， 把公鸡放入；
3、先放入少量水 ， 提高加热速度 ；
4、这期间要偶尔搅拌 ， 让受热均匀；
5、加入几分钟后 ， 放入红辣椒；
6、放入少量盐 ， 注意不要加太多 ， 如果后面觉得淡了 ， 可以再放一些；
7、放入生姜 ， 如果可以的话 ， 可以适当多放一些；
8、搅拌之后 ， 再放入少量的酱油；
9、放入少量料酒 ， 改善味道；
【怎么做瓦窑烧鸡 瓦窑烧鸡做法】10、充分的搅拌 ， 使作料均匀分布到鸡的各个地方 ， 这样更入味；
11、再放入一定量的水 ， 可以是冷水；
12、然后盖上锅盖 ， 加热吧 ， 可以用中小火 ， 这样的鸡肉更好吃；
13、烧熟后 ， 可以先尝尝味道的咸淡 ， 再作适当调节 。
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