【鳝鱼粉丝钵 鳝鱼粉丝钵如何制作】
1、主料：鳝鱼600克 。
2、辅料：粉丝500克 。
3、调料：植物油100克 ， 精盐2克 ， 味精3克 ， 料酒5克 ， 豆瓣酱2克 ， 胡椒粉2克 ， 蒜子50克 ， 紫苏叶5克 ， 香油3克 ， 鲜汤500克 。
4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段 ， 粉丝泡发后从中间切断 ， 姜切小片 ， 紫苏叶切碎 。
5、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至五成热时下入姜片、豆瓣酱煸香 ， 下鳝鱼段 ， 烹入料酒略炒 ， 再加入鲜汤烧沸 ， 加入精盐、味精 ， 撇去浮沫 ， 倒入钵内 ， 用小火煮至鳝鱼软烂 ， 加入粉丝 ， 撒上切碎的紫苏叶 ， 淋上香油 ， 出锅装入钵丙即可 。
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