1、甘蔗发红其实是有毒的霉变，发霉变质引起的红色，在甘蔗霉变过程中，它会产生一种剧毒的化学物质，这种物质会对神行系统和内脏产生不可逆的损伤，而更可怕的是，对于甘蔗中毒目前并没有特效药 。
【甘蔗发红千万别碰 甘蔗发红为什么不能吃】2、误食甘蔗中毒，最初症状为恶心、呕吐、头疼、视力听力产生障碍，然后出现阵发性抽搐，四肢僵化，手出现鸡爪状、大小便失禁，严重者会导致昏迷、呼吸衰竭甚至死亡 。所以如果误食甘蔗千万要直接去大医院就诊!
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