【冬瓜为什么要焯水】冬瓜焯水是因为这样可以缩短后续的烹煮的时间 ， 提高效率 。冬瓜在焯水后 ， 内部水分会流失 ， 导致口感变软 ， 因此如果烹饪时间充足 ， 冬瓜可以不焯水 ， 增加焖煮时间即可 ， 也可以改花刀下锅 ， 使冬瓜容易更入味 。
冬瓜焯水的原因
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冬瓜焯水是因为这样可以缩短后续的烹煮的时间 ， 提高效率 。冬瓜肉质肥厚 ， 吸水性强 ， 焯水可以让它更容易熟 ， 在后续的烹调的时候 ， 契合其他菜品或者配料的烹煮时间 ， 从而提高料理的效率 。
但是 ， 冬瓜在焯水后 ， 内部的水分会大量流失 ， 导致其口感变软 ， 影响食用感受 。因此 ， 如果烹饪时间足够 ， 不建议冬瓜焯水处理 ， 可以增加冬瓜的焖煮时间至其熟透 ， 还可以改花刀下锅 ， 使冬瓜容易更入味 ， 并且能保持一个较好的口感 。
保存没吃完的冬瓜 ， 可以先擦掉冬瓜切面上渗出的黏液 ， 然后用保鲜膜覆盖切面 ， 放入冰箱低温冷藏保存 ， 这样能保存3天左右 。再次食用的时候 ， 用刀切去冬瓜切面上的一层 ， 烹煮内部新鲜的冬瓜即可 。
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