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1、银耳质量不好 ， 好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的 ， 闻起来也没有气味 ， 若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳 ， 就会很难煮出胶质 。
2、银耳没泡发 ， 一般煮银耳之前要先将银耳用清水泡发了才能煮 ， 这样会很快煮出胶质 ， 但是若在炖银耳之前没有泡发 ， 也是很难煮的 。
3、煮的时间太短 ， 煮银耳要煮出胶质也是需要一定时间的 ， 一般煮的时间越长煮出来的汤就越浓稠 ， 所以煮的时候一定不能心急 ， 时间煮长一点可能就出胶了 。
4、方法不对 ， 银耳一般是要直接用水煮的 ， 有些人怕营养物质流失 ， 就会选择隔水炖 ， 这是不正确的 ， 隔水炖一般是炖不烂的 ， 银耳也不会出胶 ， 所以要出胶还是要直接用水熬煮 。
【银耳胶质煮不出为啥】
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