【蒸包子怎么发面才松软 蒸包子如何发面才松软】
1、酵母先用300克左右的温水化开 ， 搅拌到无干粉颗粒 ， 然后分次加入到面粉里 ， 搅拌成絮状后 ， 在揉成盆光 ， 面光 ， 手光的光滑面团 。如果盆上的面刮不动 ， 可以用筷子哦 。盖上保鲜膜发酵 。
2、面团发酵好没有 ， 一定要看发酵状态 ， 而不是时间 。那么 ， 发酵好的状态就是 ， 体积明显两倍大 ， 手指戳下去 ， 洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织 ， 说明面团已经发酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气 ， 稍微揉揉就可以 ， 然后分成大小差不多的小剂子 。
4、包的手法就是 ， 右手拇指食指提拉着面皮 ， 一点点前进 。旋成一个圆口就行了 。
5、蒸的包子不塌皮的关键就是 ， 包好后 ， 什么都不盖 ， 先让它自然风吹两分钟 ， 固定造型 。但是时间不能太久 ， 太久会刮干表皮哦 。
6、然后笼屉刷一层油 ， 再放上包好的包子 ， 二次发酵 。二次发酵好 ， 也要看状态哦 ， 即体积明显膨胀 ， 手感发轻 。
7、蒸的时候 ， 一般选用冷水上锅 ， 开中小火 ， 蒸25分钟左右 ， 这个要看包子大小而定了 。松软大肉包已经做好了 。
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