7、鸭蛋豆腐 。材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量 。做法：豆腐切成小块，青菜切碎 。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥 。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟 。出锅前洒上香油，青菜末出锅 。
8、香菇豆腐 。主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果 。辅料：蚝油、盐、糖 。做法：豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟 。香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块 。锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒 。再倒入竹笋翻炒入味 。倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果 。煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动 。再放入调味料 。再煮一会，让豆腐入味 。最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
9、蟹肉豆腐 。主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量) 。辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙) 。做法：豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出 。蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出 。香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可 。
10、豆腐汤 。材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量 。做法：嫩豆腐切厚片 。起汤锅，放水1大腕 。先倒入豆腐，加细盐适量 。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油即可 。
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