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【发面用牛奶怎么发馒头 如何用牛奶发面蒸馒头】1、用料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克 。
将白糖和发酵粉倒入温牛奶中 ， 搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上或者是保鲜膜 ， 放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无气泡 。
5、将好的面条切成圆筒 ， 用小刀切成小块 ， 分成小块 ， 放入蒸锅中 ， 盖上盖子 ， 让它们再次醒来20分钟 。这一步非常重要 。第二次发酵后 。蒸馒头比较软; （如果你不喜欢圆形 ， 你会稍微削减切口 ， 成为方刀并切割馒头 。）在冷水锅中蒸15分钟 。经过一段时间后关闭热量 ， 但不要立即打开锅 。盖上盖子 ， 蒸几分钟后打开盖子 。
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