【冷冻巴沙鱼片的做法 冷冻巴沙鱼片如何做】1、用料腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精 。淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
2、做法：准备巴沙鱼 。将黄豆芽去根清洗干净 。金针菇清洗干净 。将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用 。香芹切段备用 。黄豆芽、香芹放水里焯烫熟 。捞出放入大碗底备用 。焯烫金针菇 。捞出放入大碗中 。
3、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒干，用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜 。加入火锅底料炒香，加高汤煮开 。
4、加入码好味的鱼片，煮2分钟 。香葱切末备用 。把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中 。将香葱放上 。最后将烧热的油，迅速浇在鱼上 。
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