烤鱼一般都用什么种类的鱼作食材烤鱼什么鱼好吃 _知识经验

烤鱼这玩意好吃又不贵，口味多、品种多、上菜快、能吃饱，不论是朋友聚餐还是情侣约会都是非常不错的选择。
不知道你们平时吃烤鱼喜欢点什么品种的鱼，可能吃了很多吃都不知道自己吃的到底是什么鱼。今天就来给大家盘点盘点烤鱼的种类。
01、青草鲢鳙——廉价的入门款草鱼作为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，一斤成本价基本只需数元，用来作为入门主角吸引食客是商家常见的手段。草鱼的名字一般在菜谱上就直接写草鱼，有时也会写成鲩鱼，基本一问店家也能表达清晰是草鱼。
在四川，有一种鱼火锅是按人头收费，30元-40元不等，可以敞开吃。这种鱼火锅的鱼摆多半都是草鱼。
由它制作出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多。

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有些烤鱼店通过火候控制将鱼骨烤到接近酥脆，同时通过酱料等提升烤草鱼肉的口感。草鱼作为含刺较多的鱼类，虽不是大多数消费者吃烤鱼的首选，但也不妨碍众多善于挑鱼刺的食客们大饱口福。
02、黑鱼——少的性价比款除去草鱼外，烤鱼店使用的其他大多数鱼类都是没有肌间刺的，其中价格亲民的本土传统养殖品种——黑鱼，便是烤鱼店的另一传统主角。
黑鱼，正式中文名乌鳢，又被叫做乌鱼、生鱼、财鱼等，全身黑褐色，属于肉食鱼类，性情凶猛，也是淡水鱼界的一霸，但再凶猛的黑鱼也逃不过成为人们桌上肴的命运。

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黑鱼做的烤鱼外观也非常好辨认，黑鱼本身呈圆筒状，鱼头呈现尖三角状，全身除鳞后鱼皮呈黑褐色。
黑鱼肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉质紧而细嫩，且相对少鱼刺，在这点就打败了草鱼。

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再加上养殖量大的黑鱼其本身价格不贵，生鲜市场常见售价多在10元左右一斤。因而是爱吃烤鱼且追求物美价廉的消费者的常见选择。
03、巴沙鱼——不爱挑刺的就吃它巴沙鱼主要养殖在越南湄公河地区，有时也被叫做湄公鱼。
因为它们能耐受高密度养殖、对饲料蛋白质需求低、生长快，所以养殖量非常大，多以价格低廉的巴沙鱼片形式出口到欧美和中国等许多地区。