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【凉瓜炒蛋小技巧 凉瓜炒蛋有什么技巧】1、苦瓜一条 ， 鸡蛋三个 ， 干辣椒三个 ， 大蒜籽二瓣 ， 香葱一根 ， 鸡粉半勺 。
2、先把苦瓜切开为两半 ， 然后用勺子挖去里面的瓜囊 ， 然后再放在碗里 ， 加一勺盐腌制一下 ， 这就是苦瓜不苦的技巧 ， 腌制几分钟后 ， 再用手抓几下 ， 再过清水二三遍 ， 控水备用 。
3、把鸡蛋打在小碗里 ， 加少量水和半勺盐用筷子快速搅拌成蛋液 ，
4、把大蒜籽去皮切碎 ， 干辣椒也切碎 ， 香葱洗干净再切成葱花备用 。
5、锅烧七成热放少量花生油 ， 先把鸡蛋炒好 ， 加了少量水的鸡蛋炒出来又滑又嫩 。炒好后铲在盘子里备用 。
6、另起锅把辣椒和大蒜籽先放下去小火煸出香味 ， 再把苦瓜放下去大火炒至八成熟 ， 再把炒好的鸡蛋放下去炒 ， 最后把香葱和鸡粉放下去 ， 再加小半勺盐 ， 再炒均匀即可 。
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