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【腌好的香椿芽怎么保存】腌好的香椿芽装好缸后 ， 用塑料布封口与空气隔绝 ， 以减少有氧呼吸 ， 将其放置在阴凉低温处贮藏 。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存 。
一般封存贮藏10天以后就可食用 。第一次食用时 ， 可将腌制的香椿芽彻底翻一翻 ， 俗称“倒缸” ， 使其腌得更均匀 ， 取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子 ， 切忌沾染任何油污 ， 要随吃随取 ， 取后封好缸 。家庭腌制香椿芽 ， 力求做到：一适、二无、三精 ， 即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分 ， 腌制过程无污染；精选芽子 ， 使用精盐、精醋 。特别注意清洁卫生 ， 这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质 ， 保持天然原味 。
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