1、首先是把螃蟹蒸熟 ， 我这里用的是三两五公蟹和三两的母蟹 。当时也可以用更小的蟹 ， 不过拆起来更麻烦 。
【蟹糊羹的做法步骤 蟹糊羹怎么做】2、母蟹一定要十分饱满 ， 足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美 。
3、这是我使用的拆蟹工具 ， 如果有蟹八件会更好 ， 如果只是用手也没关系 。
4、拆了四个小时的蟹 ， 六只蟹就拆出来这么多肉 ， 可见这道菜的代价高昂 。
5、先在锅中放入水 ， 火腿丝和笋丝 ， 煮出味道后 ， 再放入拆出来的蟹肉和蟹黄 。放入料酒 。用冷水调开生粉 ， 倒入锅中 ， 缓缓搅拌 。最后放入盐 ， 胡椒粉 ， 醋和香菜调味 。
6、耗时五个小时的蟹糊羹就做好了 ， 满满的蟹肉蟹黄 ， 放入嘴中真的让人感动 。
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