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泡辣椒一定不要和姜泡在一起 ， 不然辣椒会变软变成空心的泡菜制作小贴士：1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用 ， 越泡越香 。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤 ， 不然泡菜水会“生花” ， 就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时 ， 应该用干净的器具将霉点捞出 ， 加入适量泡菜盐和白酒 ， 将泡菜坛子移至阴凉通风的地方 ， 每天敞开盖子10分钟 ， 2-3天以后可以改善 。如果泡菜烂软发臭 ， 那是已经变质 ， 不能食用 ， 必须倒掉了 。3、如果泡菜的味道太酸 ， 可以加点盐；如果太咸 ， 可以加点糖；如果不脆 ， 可以加点白酒 。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起 ， 不然辣椒会变软变成空心的搜索 。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐） ， 这样利于发酵 ， 买不到泡菜盐的地方 ， 可以使用大粒的粗盐代替 。6、除了泡菜坛子 ， 也可以使用密封的容器来制作泡菜 ， 但是一定要保证密封 。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中 。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜 ， 但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中 ， 荤菜应该单独制作 。
【泡菜时生姜能和辣椒一起吗】
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