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【糖色有点微苦还能用吗 糖色有点微苦还能不能用】1、炒糖色时有点苦不建议使用 ， 因为这种情况说明白砂糖炒过了 ， 成分已经发生了变化 ， 食用的话会影响我们的身体健康 。
2、一般来说 ， 炒糖色是为了给食物上色 ， 主要使用的原料有白砂糖、食用油和清水 。
3、炒糖色的时候锅里放油 ， 然后使用小火（一定不要使用大火） ， 锅不要烧得太热 。之后在锅中放入适量白砂糖 ， 如果是冰糖的话 ， 最好弄得碎一些 。把白砂糖进行充分搅拌 ， 等到糖全部融化以后 ， 油面开始起泡就说明炒好了 。
4、这个过程中最重要的就是火候的掌控 ， 除此之外 ， 还要注意放糖的时间 。
5、炒糖色现在已经不是很常见了 ， 因为现在烹饪时的调色多使用酱油 ， 原来的时候酱油不好买 ， 所以比较常见 。
6、酱油中专门用于调色的是老抽 ， 这种酱油的咸度较高 ， 使用这种酱油时 ， 可以少放盐 。
7、除此之外 ， 还有一种老抽 ， 这种酱油的颜色较浅 ， 主要是用来提鲜的 ， 这两者是不一样的 ， 千万不要弄错了 。
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