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【海参的家常做法大全 海参的烹饪方法】1、胡椒海参汤
原料：水发淡干海参750克，胡椒粉3克 。调料：熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克 。
制作：把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分 。香菜择好洗净切成3厘米长的段 。炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可 。
2、海参炖香菇
材料：海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许
做法：香菇泡发 。姜切片，葱切段 。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉 。盐，汤各少许 。芡粉一小勺 。鸡汤 。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可 。）海参切段，香菇切小块 。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用 。
3、海参青菜粥
主料：水发海参3个、大米100g 。辅料：胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量 。
做法：准备好原料，海参泡好洗净，大米提前泡好 。海参切小丁，青菜切碎，胡萝卜切碎丁 。锅中放水，水开后放入大米，煮30分钟至粘稠时，放入胡萝卜丁继续煮 。放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟 。再放入青菜煮两分钟 。最后加胡椒粉和几滴香油即可 。
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