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柴烧是一种古老的烧制方法，木材是烧窑最主要的燃料，柴窑使用的木材不是随便的木柴，而是松木 。
一、气泡的区别，古瓷中一般都用柴烧，再烧制过程中由于要不断加柴，所以温度时高时低，表现在气泡上就是大小不一，有一定层次感，而现代工艺的气烧和电烧，则气泡大小均匀密集 。这些特征在明清瓷器上体现的最为明显 。而在古瓷上，有的由于釉比较薄，气泡炸开，形成无数个大小不一，有一定层次感的芝麻点 。
二、瓷器釉面色彩的稳定：柴窑烧出瓷器温度差异大，各类高温低温釉呈色不易控制，易烧出深深浅浅的效果；气窑可以恒温控制，因此烧出颜色稳定 。
三、柴烧木材燃烧所产生的灰烬和火焰宜接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，其色泽温暖，层次丰富，质地粗犷有力，与一般华丽光亮的釉不同，不会重复且很难预期它烧窑的成果 。
【如何鉴别建盏的柴烧和电烧】
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