1、猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头 。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉 。
2、锅加水烧开下入脊骨焯水 ， 焯透 ， 打去浮沫 ， 捞出 。
【红烧猪软骨的做法 你都学会了吗】3、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜对半切开 ， 冰糖碾碎 。
4、锅加油烧热下入冰糖 ， 化开 ， 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可 ， （再炒就过了 ， 过了之后就变苦了） 。
5、下入脊骨煸炒上色 ， 淋入料酒 ， 放入葱姜蒜 ， 树椒 ， 花椒 ， 大料煸炒出香味 。
6、加入冷水 ， 盐 ， 油 ， 水要没过骨头 ， 大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时 ， 改大火收汁翻匀 ， 装盘 。
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