1、主要食材：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只 。
2、辅助食材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量 。
3、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些 。
4、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些 。
5、准备好葱和姜，要切碎 。
6、明虾去皮切大段 。
7、把这些准备好的都放入盆中加入盐 。
8、再加入料酒 。
9、加入盐 。做肉之类的最好加入 。
10、再加入食用油 。
11、澄粉一定要用开水和面 。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条 。
12、再切成小挤子 。
13、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了 。
14、把调好的馅放在压好的皮上 。
15、就像包饺子一样包起来 。
16、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅 。
【虾饺的做法怎么做好吃 虾饺简单做法】17、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了 。
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