研究了具有保健功能的苦丁茶苦瓜清凉饮料的生产工艺 。 结果表明：以新鲜苦瓜为原料 ， 经过VC护色和β-CD包埋脱苦 ， 可制得良好的苦瓜汁；经过配方优化设计 ， 采用苦瓜汁30％、苦丁茶汁20％、绿茶汁10％、蔗糖10％、蜂蜜2％及柠檬酸0.3％等工艺条件 ， 可制得品质优良的苦丁茶苦瓜清凉饮料 。 【苦丁茶和苦瓜清凉饮料的研制】完成机构：湖北轻工职业技术学院,湖北武汉430070
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