随着阳澄湖大闸蟹开捕的消息传来 ， 采访人员近日走访了美天太阳菜市场 ， 发现不少水产摊铺已上架今秋的第一批阳澄湖大闸蟹 。
在水产摊位上 ， 一只只张牙舞爪、肥美壮硕的大闸蟹几乎占据了摊位的半壁江山 ， 大闸蟹按产区、重量、品质 ， 被分成不同规格 。
目前 ， 阳澄湖大闸蟹4两左右58元/只 ， 6两左右的98元/只 。由于公蟹还未完全成熟 ， 此时雌蟹肉质饱满 ， 蟹黄肥美 ， 因此居民采购以雌蟹为主 。
水产摊主表示：“今年气温高 ， 大闸蟹长势较好 ， 产量会比去年多 。但由于大闸蟹刚刚上市 ， 价格也是最高的时候 。等到国庆节之后 ， 大闸蟹会大量上市 ， 价格也会趋向平稳 。”
虽然阳澄湖大闸蟹刚刚“登陆” ， 但来自江苏太湖、固城湖的大闸蟹早在中秋假期前就已经开始销售 。目前 ， 6两左右的太湖大闸蟹要比阳澄湖的便宜20多元 ， 卖到65元/只 ， 此外还有20元-38元不等的规格 。因此 ， 凭借着较高的性价比 ， 太湖大闸蟹深受市民欢迎 ， 中秋期间 ， 菜市场一个摊位每天能卖出100多斤 。
此外 ， “宁宁”在盒马鲜生APP上看到 ， 各类大闸蟹也已上架 ， 但相对线下菜市场 ， 价格略高 。其中 ， 阳澄湖母蟹140-160克要88元/只 ， 阳澄湖公蟹190-210克也要88元/只 ， 而来自苏州其他湖区的大闸蟹价格在23.8-69.9元/只 。
如何挑选大闸蟹？
观察好四个部位还可捏捏螃蟹腿
想要吃到鲜美的大闸蟹 ， 会选也是关键 ， 最重要的是要看好大闸蟹的蟹壳、腹部、蟹腿以及蟹屁股四个部位 。优质大闸蟹的特点是凸肚脐、青背、金爪、白肚 。
据摊主介绍 ， “好的大闸蟹 ， 蟹壳一般都是青泥色的 ， 平滑有光泽 ， 腹部要比较白 ， 蟹腿要有金毛 ， 蟹爪要是金黄色的 ， 屁股要看着比较饱满、厚实 。往往具备了这些特点的大闸蟹 ， 它们的蟹黄、蟹膏都比较多 。”另外 ， 市民在选择时 ， 也可用手去捏一捏螃蟹的倒数第二条腿 ， 较硬实的一般较成熟 。
文字/图片：朱文轩
编辑：李冰倩（实习）
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