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【猪肉丸子怎么做法 猪肉丸子怎么做】1、食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐 。
2、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉 。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时 。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥 。再加冰水顺着一个方向搅拌均匀 。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀 。
5、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中 。
6、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了 。
7、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹 。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃 。
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