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【新派大鸡排的做法 新派大鸡排的做法与步骤】1、食材：鸡胸肉1块、盐3克、番茄酱6克、玉米淀粉100克、面包糠100克、鸡蛋2个、白糖10克、葱少许、姜5片、胡椒粉5克、鸡精3克、十三香5克、料酒30克、蚝油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克 。
2、将鸡胸肉化冻 ， 从中间片开 。
3、用刀背敲打鸡肉 ， 使肉质松软 ， 以便入味 。
4、将鸡胸肉放入盆中 。
5、依次放入葱姜片 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 鸡精 ， 蛋清1个抓匀腌制半小时 。
6、半小时后 ， 抖掉多余的调料 。
7、将鸡胸肉先沾上一层淀粉 。
8、再放入蛋液中浸一下 。
9、最后沾上面包糠 。
10、油温三四成时 ， 下鸡肉排 ， 中小火油炸 ， 金黄捞出 。
11、出锅撒上孜然辣椒粉 。
12、挤上番茄酱即可 。
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