文章插图
1、拔丝菜起源于鲁菜，是利用糖加热到一定温度时具有延展性的物理性质来制作的，因此，拔丝的关键在于温度的拿捏；
2、拔丝菜的原料一般选用淀粉含量高的，如土豆，山药等，或者含水分较多的，如苹果香蕉，这样比较好做；
3、做好拔丝菜，有两大关键，一大关键是掌握好熬糖的火候 。热锅加油少许，用小火，稍热后加白糖，待糖化开后用铲子慢慢搅动，使糖均匀受热，待炒至糖色呈浅红色时，泡沫由大变小，用铲子舀起糖汁能成一条线状，说明糖熬好了；另一关键是要把糖汁均匀裹在原料上才能拔丝；
4、至于拔丝用什么糖，应该用白糖，白糖纯度更高，甜味更纯，口感更好 。
【拔丝菜的制作技巧】
推荐阅读
- 捕风捉影的故事 捕风捉影的故事欣赏
- 父亲的病读后感 大家可以看看
- 红酒鉴别 怎样鉴别红酒的好坏
- 明知道不能在一起是什么歌 明知道不能在一起的歌名
- 淘宝标错价格被拍怎么办？标错价格是谁的责任？
- 抖音保存的视频怎么去掉抖音号 抖音下载的视频如何把抖音号去掉
- 想你的情话 非常想你肉麻的情话
- 淡雅别致的网名 淡雅别致的网名有哪些
- 东汉开国皇帝刘秀 刘秀的简介
- cob是什么意思 cob的解释