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帝王蟹又名石蟹或岩蟹 ， 即石蟹科的甲壳类 ， 不是真正的螃蟹 ， 它们主要分布在寒冷的海域 。因其体型巨大而得名 ， 素有“蟹中之王”的美誉 。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类 ， 请勿混淆 。由于它们的体型巨大及肉质美味 ， 很多物种都被广泛捕捉来作为食物 ， 当中最为普遍的是堪察加拟石蟹 。帝王蟹属于深海蟹类 ， 生存深度达850米之深 ， 生存水温在2-5℃ 。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。2011年9月 ， 在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地 ， 科学家发现超过100万只巨型帝王蟹 。科学家称 ， 这种外来的大型食肉动物的出现 ， 可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象 。帝王蟹的繁殖速度惊人 ， 每年每只母蟹可产近万只成活小蟹 。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵 。这类生物多生存在浅滩的浑沙中 ， 栖息在低纬度地区的水域中 。繁殖季节 ， 雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化 ， 一般来说 ， 在一只帝王蟹30年左右的寿命中 ， 可生育期为四年 。卵的孵化比例大概为16000/80000粒 。帝王蟹和皇帝蟹的区别很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹 。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹 ， 不是真正的螃蟹 ， 属于十足目歪尾亚目石蟹科 。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹 ， 产于澳洲 ， 属于十足目短尾亚目扇蟹科 。两者不可混淆 。[1] 皇帝蟹帝王蟹捕捞捕捞方式诱捕箱美国平均年产量：1万吨捕捞季节白令海：红色和蓝色帝王蟹：9～10月；阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)与其它蟹类相同 ， 帝王蟹产量年与年之间差异显著 。1980年帝王蟹产量创历史记录 ， 高达6万吨 。而在两年后骤降至6千吨 。平均年产量在7千至1万2千吨 。阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色帝王蟹设定捕捞配额 。除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外 ， 金色帝王蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞 ， 并无配额限制 。捕捞记录2012年4月 ， 英国韦默思（Weymouth）的「Sea Life」水族馆以3000英镑（约3.77万港元）向澳大利亚渔民购买了3只螃蟹用来展览 ， 以拯救一部分这种甲壳类动物 。其中一只塔斯马尼亚帝王蟹 ， 它背上的甲壳宽约38公分、重量达七公斤 ， 而且还不断在生长 ， 号称是在英国展示过的螃蟹中最大的一只 。据英国《每日邮报》报道 ， 澳大利亚巨型帝王蟹终于逃离了煮锅 ， 将被送入英国水族馆展出 。英国将展出巨型帝王蟹,每只有18斤蟹肉 。塔斯马尼亚帝王蟹是澳大利亚的美味 ， 当地每只螃蟹能有20磅的蟹肉 ， 但是水族馆的工作人员仍为被吃掉的巨大螃蟹感到遗憾 。物种威胁物种威胁南极生态发帝王蟹入侵南极大陆架 可能引发生态灾难表在《皇家学会会报 ， B辑：生物科学》杂志里的报告称 ， 帝王蟹可能已经在该地生活了30到40年 ， 水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方 。南极的海水越向下水温越高 ， 迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分 。科学家担心 ， 如果它们爬上主大陆架 ， 可能将会对生态造成巨大破坏 。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大 ， 这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的顶级食肉动物 。这个潜水设备下潜到Palmer Deep的目的 ， 是为了研究那里的海洋生命 ， 而不是特意寻找螃蟹 。在该地发现那么多螃蟹 ， 它的再生人口将会大得惊人 。这个科研组是由美国火奴鲁鲁夏威夷大学海洋学系的克雷格-史密斯领导的 。该科研组说：“超过1400万年间 ， 石蟹(Lithodid crabs)一直不愿进入寒冷的南极大陆架水域 。南极半岛西部正在迅速升温 ， 科学家认为石蟹可能很快就会入侵这里 。”利用遥控潜艇对位于威德尔海大陆架下120公里处的泥床盆地Palmer Deep进行调查 ， 发现石蟹的大量再生人口 ， 这为证明帝王蟹已经穿越南极大陆架提供了第一手证据 。捕捉帝王蟹他们表示 ， 帝王蟹入侵会给生态造成严重影响 。发表在《皇家学会会报 ， B辑：生物科学》杂志里的报告称 ， 该科研组是偶然发现这种蟹的 。他们通过遥控潜艇 ， 可以观察任何海洋生命 ， 但是发现大约150万只正在迁移的蟹 ， 还是令他们大吃了一惊 。这艘潜艇还设法捕捉了一只已经怀孕的母蟹 ， 据此他们推断 ， 该海域可能很快就会被螃蟹霸占 。据这项研究的负责人、夏威夷大学的史密斯说 ， 导致帝王蟹大量入侵的最可能的原因 ， 可能是一次或者是多次更加温暖的海水流经Palmer Deep ， 携带了大量幼蟹 。帝王蟹一旦侵入一片海域 ， 它们很快就会消灭竞争对手 。史密斯说：“在帝王蟹所在水域的上方 ， 生活着大量植物和动物 ， 其中棘皮动物包括海蛇尾、海百合和海参 。我们发现 ， 它们中没有一种生活在海蟹所在水帝王蟹域 ， 我们上升50到100米后 ， 发现的这些动物数量也很少 ， 因此我们认为 ， 帝王蟹会冒险进入浅水域觅食 。我们认为 ， 这些棘皮动物中的一些动物可能会灭绝 。科学家早就担心帝王蟹可能会进入南极水域 ， 一旦这种情况出现 ， 将会对环境产生巨大破坏 。以前科学家仅在南极洲周围的岛屿上发现帝王蟹 。这种动物从俄罗斯扩展到挪威 ， 尽管挪威渔民大量捕捉帝王蟹 ， 但是它们已经导致海底环境发生巨大改变 。当前在南极捕鱼还属违法行为 ， 不过也许可以把它当作一种用来控制帝王蟹继续入侵的方法 。鉴定方式是否为蟹类真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子 。脚关节的连结处是往前曲 ， 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为「killer」 ， 较小的是称为「feeder」 ， 它们的脚是向后弯 。真螃蟹是疾行者 ， 帝王蟹则是优哉的散步者 。次品鉴别国家地理图之阿拉斯加王蟹肉色发青——未煮熟或清洁不彻底 ， 运输过程中死蟹率过高 。死蟹率应不超过10%；蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80% ， 金色帝王蟹不低于70%净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)蟹腿与蟹钳数目不符 。例如 ， 分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿 ， 加相应数目的蟹钳破损过多 ， 一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅 。保存方法活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时 ， 经适当镀冰衣处理 ， 冷冻蟹段可保存1年 。新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天 。冷冻蟹应置于零下18度 ， 新鲜蟹应置于0度至1度保存 。食用说明营养指标帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 吃蟹对结核病的康复在有补益 。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。以100克为单位热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克胆固醇：53毫克不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克钠盐：1072毫克
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