【料酒的作用和用法 料酒的主要材料】1、料酒有着很久的历史 ， 它的主要材料是黄酒 ， 还加了一些调料 。料酒只有10到15度 ， 可很好的去腥和提香 ， 是做菜必不可少的小帮手 。料酒还可改善睡眠、对身体生长也有一定的帮助 ， 但炒菜时不要放太多 ， 以免会把菜本身的味道给弄没了 ， 它还是有一定的酒精的 。
2、急火快炒的菜肴 ， 在油热放菜品后倒入料酒 。在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候放入料酒,如煸炒花菜 ， 应当在煸炒刚完毕的时候放料油 ， 而油爆大虾 ， 必须在油热后立即放入虾仁 ， 然后马上放入料酒 。
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