1、兔腿斩成块 ， 加清水泡30分钟 。
2、再洗净血水 ， 滤去水份 ， 加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味 。
3、口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破 。
4、炒锅倒油 ， 油要多些 ， 油热后下兔肉 ， 炸至表面发红 。
【红烧兔腿如何做 红烧兔腿的做法介绍】5、炸好的兔肉捞出 ， 沥油 。
6、将油倒出 ， 洗净锅 。重新倒入少许油 ， 炸香花椒及大料 ， 捞去花椒不要 。
7、下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖 。
8、再放大酱及炸好的兔肉 ， 翻炒约1分钟 。
9、加水烧开 ， 水要没过兔肉约2公分 。
10、倒入口蘑 ， 加盐、鸡精、胡椒粉 ， 再次开锅后 ， 转小火慢慢炖着 。
11、中间要勤翻动 ， 防止粘锅 。一个小时之后 ， 香味四溢 ， 兔肉已经酥烂 ， 口蘑也被小白兔吃的差不多了 。
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