【糯米酒怎样才能酒多 自制糯米酒的最佳流程介绍】1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油 ， 后用开水或纯净水清洗一遍 。
2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡 ， 水量高于米两倍 ， 浸泡5—6个小时 。
3、浸泡后入锅蒸煮糯米 ， 蒸熟即可 ， 注意糯米不要贴到蒸锅壁上 ， 会糊 。
4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里 ， 边倒凉开水边搅拌 ， 晾凉到30度左右 ， 开始撒曲 ， 放入4克安琪酒曲 。
5、拌曲后的糯米装入发酵器皿 ， 按压一些让糯米成坨 ， 在中间挖个洞 ， 弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面 ， 不要多 ， 然后密封 。
6、30度左右发酵 ， 多观察但不要经常开盖子 ， 中间的酒窝满了（发酵16—36小时） ， 打开尝尝周围的米是否甜了 ， 如果甜度够了 ， 将准备好的纯净水倒进去 ， 水量看个人爱好 ， 可放入米量的1、5—2倍 ， 装水后继续发酵5小时左右 。
7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了 ， 滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子 。
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