1、花蟹泡清水里 ， 用刷子刷干净蟹壳和蟹身 ， 用刀从头部下面的三角软壳橇开 ， 就可以把蟹壳掰开 。
2、原料：花蟹、盐、生粉、葱、姜、辣椒 。
3、花蟹洗净 ， 取出蟹盖得砂囊 ， 去肺腮 ， 翻面 ， 刷洗腹部 ， 砍成小块 ， 沥干 。
【花蟹的宰杀方法 花蟹如何宰杀】4、用盐腌一下 ， 再撒点生粉 ， 吸去表面的水份 。
5、在热油中拖一拖 ， 直到蟹身变硬变红 ， 捞起 ， 沥干 。
6、另起锅 ， 放油爆香葱 ， 姜 ， 红辣椒 ， 加入下面调味 ， 煮滚 。
7、加入炸好得花蟹以中火煮 ， 待汁收干 ， 捞起即可 。
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