1、食材：高筋面粉210克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、酸奶110克、蜂蜜40克、玉米油30克、盐2克、酵母粉5克 。
2、除油之外的材料一次揉成面团 。一般一个20分钟程序即可 。
3、剪碎面团 ， 倒入油 ， 继续揉至出膜 。一次发酵的话 ， 开一个20－30分钟的揉面程序 ， 二次发酵一般一个揉面发酵程序 。
4、用面包机 ， 450克面团揉好就是这个状态 。如果想一次做多点 ， 比如这次是800克的面团 ， 就需要在加入油揉成团后 ， 每次停顿用剪刀从面团中间剪一刀 ， 大概连续剪个5分钟就够了 。
5、称出一个450克面团单独发酵准备做吐司 ， 剩下的350克面团揉进一些葡萄干碎打算做小面包 。
【软软面包的做法 软软面包吐司的做法】6、发酵至2－2.5倍大 。（一次发酵忽略此步骤）
7、擀卷 ， 整形 。小餐包之类的我比较懒 ， 一般是一次 ， 吐司一般两次 。中间都是休息15分钟 。如果是吐司一次擀卷 ， 最好休息20分钟 。
8、350克小面团分成了8份 。小面包发酵至2－2.5倍大 ， 吐司发酵至7分满 ， 就可以准备烤了 。
9、小面包140度（实际温度） ， 22分钟 。大约剩余10分钟的时候加盖锡纸 。
10、吐司用的是上下管165度（实际温度） ， 38分钟 。
11、一样都是预热10分钟 。出炉后刷一层薄薄的蜂蜜水 ， 或者进炉烤之前刷一层蛋液 。
12、注意事项：烤箱脾气不同 ， 快熟的时候需要随时观察 ， 调整温度和时间 。
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