3、曲为酒之母
酒曲，是传统白酒酿造过程中必不可少的发酵剂，它富含各种微生物以及微生物的代谢产物，能够将粮食转化，经蒸馏后变成白酒 。因此，酒曲对于相当于酒的“母亲”，有它才有白酒的诞生 。
而优质的酒曲需要微生物的富集，好的酒厂会如何做呢？像舍得酒，就打造了一个650万平方米面积的生态酿酒园区，形成绿化率98.5%的水、土、气、生物群落交织的生态系统，这种环境对于酒曲的制作非常有利 。
4、千年老窖万年糟
这是白酒行业非常有名的一句行话，意思是说窖池和酒糟越老，酒质就越好 。舍得酒采用的窖池就是25年以上的老窖池，其中有28口还是明清老窖池，现在还在使用当中，再加上续糟发酵，所以酿造出来的酒品质会更好，更有老酒的风味 。
白酒行业中的“暗语”、行话往往内涵丰富，生动形象地反映出酒行业知识，越是了解它们就越是发现中国白酒文化的深厚内涵 。不过，白酒虽好，但在酒桌上不要贪杯哦，要喝少点，喝好点，喝点像舍得酒这样的好酒 。
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