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【鹌鹑蛋有层白雾那样的新鲜吗？】1、是新鲜的，因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内 。
2、清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质 。
3、因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质 。
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